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重慶烹飪專業(yè)學(xué)校招生|烹飪專業(yè)就業(yè)方向及前景
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。
主干課程：烹飪學(xué)概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計(jì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習(xí)等。
烹飪專業(yè)職業(yè)目標(biāo)與就業(yè)選擇:
1.職業(yè)：廚師、營(yíng)養(yǎng)師、餐飲部門管理人員等。
2.工作崗位：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅游飯店餐飲部、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐崗位、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位和餐飲服務(wù)管理崗位工作。
畢業(yè)生應(yīng)獲以下幾個(gè)方面的能力：
1.要求熟悉各種原料的初加工、切配方法與形成規(guī)格，掌握常見調(diào)味品的性能及各種味型的調(diào)制方法；
2.掌握常用烹調(diào)方法、操作要點(diǎn)及適用范圍；
2.通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握烹飪初加工、刀工、勺工、火候、上漿、掛糊、調(diào)味、烹調(diào)方法等烹飪操作技術(shù)
3.掌握初步的冷菜制作技術(shù)，具有一定動(dòng)手能力；
4.掌握常用烹調(diào)方法、操作要點(diǎn)及適用范圍；
咨詢熱線：15723310227
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