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重慶烹飪專業(yè)學校招生|烹飪專業(yè)就業(yè)方向及前景
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用型專門人才。
主干課程：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實習等。
烹飪專業(yè)職業(yè)目標與就業(yè)選擇:
1.職業(yè)：廚師、營養(yǎng)師、餐飲部門管理人員等。
2.工作崗位：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅游飯店餐飲部、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位和餐飲服務管理崗位工作。
畢業(yè)生應獲以下幾個方面的能力：
1.要求熟悉各種原料的初加工、切配方法與形成規(guī)格，掌握常見調(diào)味品的性能及各種味型的調(diào)制方法；
2.掌握常用烹調(diào)方法、操作要點及適用范圍；
2.通過學習使學生掌握烹飪初加工、刀工、勺工、火候、上漿、掛糊、調(diào)味、烹調(diào)方法等烹飪操作技術(shù)
3.掌握初步的冷菜制作技術(shù)，具有一定動手能力；
4.掌握常用烹調(diào)方法、操作要點及適用范圍；
咨詢熱線：15723310227
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