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國家中等職業教育改革發展示范學校——鷹潭應用工程學校（原鷹潭農校）創辦于1958年，是經江西省人民政府批準成立的設有普通中專、成人函授大專和成人函授本科等招生形式的全日制普通中等職業學校。2016年，鷹潭市中等職業教育資源整合，鷹潭應用工程學校、鷹潭市職業中專、鷹潭市技工學校三校合并組建新鷹潭應用工程學校，實行三塊牌子一套人馬管理，辦學實力不斷增強。
學校根據市場需求，不斷調整專業設置，現開設計算機應用、計算機動漫與游戲制作、計算機平面設計、數控技術應用、汽車運用與維修、電子技術應用、會計電算化、幼兒教育、商務日語、商務韓語、航空服務、旅游服務與管理、電子商務、客戶信息服務、畜牧獸醫、園林藝術等十六個專業及三校生高考班。其中數控技術應用、計算機應用、計算機網絡技術等專業被確定為國家級教學實訓基地。
江西鷹潭應用工程學校招生專業
學校圍繞“培養一個學生，成就一個人才，致富一個家庭”的辦學理念，實行“訂單培養”、校企合作、校校合作的辦學模式，推行“雙證”（畢業證和職業資格證）的辦學方式，突出學生技能培養，在采用多層次、多維度、模塊教育教學的基礎上，真正做到辦學與市場對接、教學與崗位對接，形成了企業文化進校園、企業專家進課堂、學生成才校企共同培養的辦學特色。
五十余年的辦學歷史、厚重的文化底蘊、雄厚的師資力量、先進的教學設施、幽雅的學習環境、成功的育人經驗，使數以萬計的畢業生因敬業精神好、動手能力強、上崗適應快而深受用人單位歡迎。學生就業網點遍布北京、上海、天津、浙江、江蘇、重慶、廣東、福建等地，并建立了長期穩定的就業合作關系，畢業生供不應求。凡需學校推薦就業的學生可簽訂就業協議書，確保畢業生全部推薦就業。
