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江蘇省淮陰商業學校現設有財經貿易、建筑工程、機電信息、烹飪旅游等4個系17個專業，有6個省級品牌（示范）專業， 3個省級課程改革試驗點，學校為江蘇省首批職業教育課程改革實驗學校。學校擁有省職業教育領軍人才、國家級烹飪大師、333培養人才、省特級教師、省職教中心教研組成員、市級學科帶頭人、市職教教研員、省技能大賽標準制定人、行業協會常務理事等各類人才；研究生占專任教師25.08%，雙師型教師占專任專業教師95.43%；國家職業技能鑒定考評員123人；名師工作室8個，創新工作室6個。學校建有信息、機電、商貿、旅烹、工民建等實訓場所3.67萬多平方米，校內實訓基地18個，其中國家級實訓基地1個、省級實訓基地3個，校外實訓基地104個；建立了國家職業技能考核鑒定所，承擔20個工種技能考核鑒定任務。學校館藏紙質圖書14.2萬冊，電子圖書20.1萬冊；多媒體教室176個。
江蘇省淮陰商業學校堅持以生為本的辦學理念，堅持以能力為本位、以服務為宗旨、以就業為導向的辦學方針，秉承“明德篤行、博學精技”的校訓，形成“嚴謹和諧、求真創新”的校風、“崇德敬業、厚生善教”的教風和“勤學善問、慎思強能”的學風，全力打造“學生滿意、家長放心、社會歡迎、具有特色”的形象，大力培養“有技能、能吃苦、會創新”的技能型人才。近幾年來在省市職業學校師生技能大賽、創新大賽中，成績優異，居淮安首位、江蘇前列，61件學生創新作品獲得國家專利。學校積極開拓就業市場，與北京、上海、蘇州、南京等地及淮安本地近100家企業建立合作關系，連續多年畢業生就業率達100%。招生數連年上升，近兩年招生均在2000人左右，位列淮安市同類學校之首。
